Saumon au Four avec Sauce Fèves Noires & Ail Noobox

IMG_4982.JPGUne petite recette de saumon en papillote au four ridiculement facile à faire que vous aurez amplement de temps pour vous, vos convives ou pour vous adonner à préparer un extravagant dessert. Comme c’est la fin de semaine de la fête de toutes les mamans chéries du monde, on en profite pour passer le plus de temps avec elle et moins dans la cuisine. Il est vrai que vous pourriez aller savourer un bon repas au restaurant mais rien n’équivaut à un repas concocté soi-même avec amour pour maman chérie (ou toute autre personne importante dans votre vie).

Nos sauces existent pour vous simplifier la vie, tout simplement!

Saumon au Four avec Sauce Fèves Noires & Ail

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portion: 2 personnes

Ingrédients
2 morceaux de filet de saumon frais ou décongelé
1 c. à thé d’ail en poudre
¼ à ½ de tasse de Sauce Fèves Noires & Ail Noobox
2 c. à table d’huile de canola
2 tranches de citron frais
Poivre moulu au goût (optionnel)
Persil séché (optionnel)IMG_2783

Étape 1
Découper de grande pièce de papier aluminium, assez grand pour envelopper vos morceaux de saumon et préchauffer le four à 350 F.

Étape 2
Déposer un filet d’huile de canola sur chaque papier aluminium (environ 1 c. à table par saumon) et déposer vos saumons dessus.

Étape 3
Mettre de la poudre d’ail sur vos saumons et arroser environ ¼ de tasse de la Sauce Fèves Noires & Ail sur chaque saumon.

Étape 4
Déposer une tranche de citron fraîchement coupée sur chaque saumon et poivrer au goût.IMG_2811IMG_2802

Étape 5
Envelopper vos saumons dans le papier aluminium en papillote et les déposer sur une plaque de cuisson allant au four. Mettre au four pour environ 25 minutes.IMG_2823

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Étape 6
Retirer du four et servir chaud dans sa papillote avec l’accompagnement de votre choix. Ajouter du persil séché avant de servir. Vous pouvez utiliser la sauce pour parfumer votre riz s’il est servi comme accompagnement. Bon Appétit !

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Goûtez à la vie… Sentez le bonheur !

POINTS DE VENTE - mai2015

Côtes Levées à l’Asiatique

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Pour ce weekend, on vous propose une recette de Côtes Levées aux saveurs asiatiques avec comme base, une marinade composée de la Sauce Fèves Noires & Ail Noobox que l’on a rajouté, une gousse d’ail hachée, de l’ail en poudre et du gingembre frais. On laisse mariner le tout avant de mettre au four pour une heure et par la suite, badigeonner nos côtes avec de la Sauce Aigre-Douce Noobox que l’on aura ajouté un soupçon de miel et hop le tout sera remis au four pendant quelques heures avant d’être servi.

Il y a plusieurs recettes de côtes levées et la nôtre est certainement la meilleure variante à l’asiatique car rien ne résonne plus asiatique que des délicieuses sauces qui regorgent d’ingrédients exotiques. Ce qu’on aime le plus… Et bien ce sont toutes des savoureuses sauces sans Glutamate Monosodique (sans MSG).

Bonne Recette !

Côtes Levées à l’Asiatique

Temps de préparation: 15-20 minutes
Temps de cuisson: 2 à 3 heures
Portion: 2 personnes

Ingrédients
600 g de côtes levées de dos de porc

Pour la Marinade
1 gousse d’ail hachée finement
½ c. à table de gingembre frais haché finement
½ c. à table d’ail en poudre
¼ de tasse de Sauce Fèves Noires & Ail Noobox
Pour la Sauce à Badigeonner
1/4 de tasse de Sauce Aigre-Douce Noobox
1 c. à table de miel
Poivre au goût (optionnel)

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Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, y déposer vos côtes levées et ajouter les ingrédients secs (ail en poudre, gousse d’ail et gingembre) sur les coupes de viandes.

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Étape 2
Ajouter la Sauce Fèves Noires & Ail Noobox sur les côtes levées et bien faire pénétrer la sauce sur vos morceaux de viandes. Laisser mariner le tout au frigo pour au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.IMG_2304

Étape 3
Préparer la sauce à badigeonner en mélangeant la Sauce Aigre-Douce Noobox avec le miel. Réserver au frigo.

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Étape 4
Préchauffer le four à 325 F.

Étape 5
Préparer votre plaque de cuisson et y déposer les côtes levées. Ajouter toute la sauce de marinade sur les côtes levées et recouvrir de papier aluminium avant de mettre au four. Laisser cuire pendant au moins 1 heure.

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Étape 6
Après une heure de cuisson, déballer les côtes et badigeonner du mélange de Sauce Aigre-Douce Noobox et miel. Réemballer et remettre au four pour environ 1 heure encore.

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Étape 7
Déballer les côtes levées et badigeonner une dernière fois du mélange de sauce et laisser griller au four pour un autre 30 minutes à 1 heure de cuisson ou jusqu’à ce que la viande soit complètement tendre.

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Étape 8
Retirer du four et servir chaud avec l’accompagnement de votre choix. Pour rester dans les thème asiatique, nous avons opté pour des pousses de baby bok choy bouilli et du riz cuit à la vapeur.

Bon Appétit!

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Goûtez à la vie… Sentez le bonheur !POINTS DE VENTE

Poulet Général Tao avec Sauce Aigre-Douce Noobox

Visionner la vidéo de cette recette au bas de la page.

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Le Poulet Général Tao est devenu un mets que tous les Québécois et Québécoises ont adopté et qui fait maintenant parti de la culture bien de chez nous! Imaginez ce met, authentiquement pas Québécois mais qu’on aime tellement qu’on en fait des recettes de poutine avec! Bien que ce mets ne figure pas sur le menu de nos Restaurants Noobox, nous vous proposons quand même une recette, version un peu plus allégée du traditionnel Poulet Général Tao; un peu différente et faite avec de la chapelure de Panko. Vous retrouverez le petit côté croustillant du poulet frit sans l’épaisse panure.. un peu moins calorique mais tout aussi délicieux et vraiment pleine de saveur.

La Sauce Aigre-Douce Noobox avec son goût sucré et aigre enrobe les morceaux de poulet frits merveilleusement et vous retrouverez le goût bien aimé de votre plat de Général Tao traditionnel. La Sauce Soya & aux Huîtres Noobox utilisée pour mariner les morceaux de poulet ajoute un peu de « punch » et de jus lorsque vous mordez dans ces pépites dorées.

N’hésitez surtout pas à commenter!

Poulet Général Tao avec Sauce Aigre-Douce Noobox 

Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Portion: 2-3 personnes

Ingrédients
300 g de poitrine de poulet désossées et coupées en morceaux
2 c. à table de Sauce Soya & aux Huître Noobox ou sauce soya régulière
1/4 tasse de fécule de maïs
1 tasse de chapelure de Panko
2 oeufs battus
1 c. à table d’huile de canola
1 ou 2 gousses d’ail hachés finement
1 c. à table de flocons de chilis broyés (optionnel)
1 tasse de Sauce Aigre-Douce Noobox
1/2 c. à table de graines de sésame grillées
Échalote et coriandre coupées finement pour garnir
1/2 tasse d’huile de canola pour frire

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Étape 1
Couper le poulet en morceaux et assaisonner avec la Sauce Soya & aux Huîtres Noobox.

Étape 2
Mélanger la fécule de maïs avec le poulet mariné.

Étape 3
Battre les oeufs et tremper les morceaux de poulet dedans.

Étape 4
Enrober les morceaux de poulet avec de la chapelure de panko. Réserver ce mélange.

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Étape 5
Chauffer 1/2 tasse d’huile de canola dans un poêlon. Lorsque l’huile est chaude, réduire le feu à moyen et faire frire vos morceaux de poulet. Lorsque vos morceaux de poulet sont dorés, sortir du feu et égoutter l’excès d’huile sur du papier essuie-tout.

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Étape 6
Dans un wok ou un poêlon anti-adhésif, chauffer 1 c. à table d’huile de canola. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer vos gousses d’ail émincés.

Étape 7
Ajouter la Sauce Aigre-Douce Noobox au wok. Si vous le désirez, ajouter les chilis broyés. Chauffer et bien mélanger avant d’ajouter vos morceaux de poulet au mélange de sauce.

Étape 8
Bien enrober les morceaux de poulet de la sauce et retirer du feu. Garnir de graines de sésame, d’échalote et de coriandre émincées. Servir avec du riz cuit à la vapeur et des légumes variés cuits à la vapeur ou bouillis (bok-choy, broccoli, etc.)

 

 

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Bok Choy & Bœuf Sautés à la Sauce Arachide Thaïlandaise Noobox

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Cette semaine on fait un sauté de bok choy avec du bœuf avec une sauce onctueuse aux arachides de nos super restaurants Noobox! Encore une fois, on prône la simplicité dans la cuisine car nous savons que vous êtes tous très occupés. Alors, nous vous proposons un sauté qui se fait en un rien de temps que vous pouvez savourer sur un nid de riz cuit à la vapeur ou un nid de vermicelles de riz.

Bok Choy & Bœuf Sautés à la Sauce Arachide Thaïlandaise Noobox

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portion: 2 personnes

Ingrédients
Environ 120g d’émincé de bœuf
1 c. à table de poudre d’ail
2 tasses de bok choy
1 c. à table d’huile de canola
4 à 6 c. à table de Sauce Arachide Thaïlandaise Noobox
2 à 4 c. à table d’eau pour la cuisson au besoin (pour éviter l’épaississement de la sauce)
2 c. à table d’oignon frit comme garniture

Étape 1
Défaire vos bok choy et bien les laver à l’eau froide. Réserver.photo

Étape 2
Chauffer l’huile de canola dans un wok et faire cuire vos émincés de bœuf dans l’huile chaude pendant 1-2 minutes. Ajouter la poudre d’ail et faire sauter avec votre bœuf.

Étape 3
Ajouter immédiatement la sauce Arachide Thaï. Sauter pendant 1-2 minutes encore. Ne pas trop cuire la viande.

Étape 4
Ajouter vos bok choy dans le wok au mélange de bœuf et faire sauter le tout. Couvrir pendant une minute pour laisser cuire le bok choy. Ajouter l’eau au besoin et faire sauter pour un maximum de 2-3 minutes. Le bok choy doit être encore croquant. Il s’agit d’un sauté donc éviter de laisser le mélange mijoter.photo

Étape 5
Servir sur un nid de riz cuit à la vapeur ou un nid de vermicelles de riz. Garnir d’oignon frit avant de servir.

On vous souhaite bon appétit et ne soyez pas gêner de commenter ci-dessous!

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Poutine avec Sauce Fèves Noires & Ail Noobox

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Cette semaine, on vous garantit que vous serez émerveillé de goûter à notre sauce Poutine réinventée! Bref, une redécouverte des saveurs bien de chez nous et d’ailleurs!

On vous propose de fusionner le goût dense des fèves noires fermentées de notre sauce fèves noires et ail et de concocter une sauce Poutine bien spéciale!

Notre sauce Noobox aux fèves noires et ail comblera vos papilles car elle est onctueuse, pleine de goût et tout à fait délicieuse soit en vinaigrette, en marinade, en grillade et même pour réinventer un classique ! Un classique Québécois dont tout le monde en raffole!

Bien que les sauces Noobox sont reconnues pour leurs mélanges de saveurs asiatiques, elles sont très versatiles et peuvent être ajoutées dans toutes les types de recette pour en rehausser le goût ou tout simplement ajouter un petit flair exotique.

Il vous suffit de préparer des frites bien croustillantes, de garnir votre assiette de morceaux de fromage avant d’arroser de notre sauce réinventée. Ajoutez de la coriandre ou des échalotes fraîchement coupées pour garnir le tout! Et voilà.. Bonne dégustation à tous!

Poutine avec Sauce Fèves Noires & Ail Noobox

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portion: 2 personnes

Ingrédients
1/2 c. à table de beurre
1/2 c. à table de farine
1/2 tasse de bouillon de bœuf ou poulet
1 c. à table de sauce Fèves Noires & Ail Noobox
2/3 de tasse de fromage en grains
2-3 tasses de pommes de terres frites
Échalotes et coriandre coupées

Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu, incorporer la farine et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et laisser cuire environs 30 secondes.

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Étape 2
Ajouter le bouillon de bœuf et laisser le tout épaissir

Étape 3
Faire cuire vos frites selon les instructions de l’emballage ou préparer vous-même des frites maisons.

Étape 4
Lorsque la sauce est un peu plus épaisse, enlever du feu. Assurez- vous qu’elle soit onctueuse mais toujours liquide. Ajouter la sauce Fèves Noires & Ail Noobox au mélange et bien brasser le tout.

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Étape 5
Assembler votre plat en commençant par mettre un peu de sauce dans le fond d’un bol, ajouter vos frites dorées et croustillantes et former des étages en finissant avec la quantité désirée de fromage avant d’ajouter votre nouvelle onctueuse sauce à Poutine.

Étape 6
Garnir d’échalotes coupées et un peu de coriandre au goût.

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Dans notre prochain billet, on vous propose une recette de Relish toute fraîche et colorée!

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Les Essentiels de la Cuisine Asiatique: Partie 1- Les Assaisonnements

La cuisine asiatique est tendance et peut même être qualifiée «d’attrayante» et pourquoi pas « mystérieuse » ? La majorité des gens aiment et consomment la cuisine asiatique à cause des arômes délectables des ingrédients qui se retrouvent dans les plats. Cependant, la préparation de ces plats si savoureux peut semer la confusion chez certaines personnes.

Pour ce blogue spécial, nous vous proposons une toute nouvelle aventure savoureuse à laquelle nous allons démystifier tous les éléments essentiels de l’art de cuisiner asiatique; question de vous faire vivre une aventure culinaire «asiatiquement» plus intéressante, voire alléchante et le tout agrémenter de recettes simples à concocter.

Ceci étant dit, l’aventure ne peut débuter sans vous divulguer les ingrédients fétiches que composent la cuisine orientale. Tous ces ingrédients sont communs autant dans la culture chinoise, thaïlandaise que vietnamienne.

Pour le mois d’octobre, nous vous présenterons les différentes variétés d’assaisonnements que l’on retrouve couramment dans la cuisine des différents pays d’Asie. Revenez-nous mardi prochain pour une toute première recette succulente. Nous vous invitons à venir cuisiner avec nous. C’est un rendez-vous à ne pas manquer !

 

Soupe Crevette

Les Assaisonnements: L’Huile de Sésame

L’Huile de Sésame

Avec un goût plus prononcé que les huiles Européennes ou Américaines, l’huile de sésames grillées se prête très bien à la cuisson de haute température. Celle-ci est idéale pour la cuisson au Wok, mais aussi pour la friture. Dans la cuisine chinoise, nous l’utilisons plutôt pour accentuer le goût d’un plat sauté. Au Japon, cette huile est utilisée dans la friture du fameux tempura. L’huile de sésame est de couleur beaucoup plus foncée que les huiles que nous connaissons en Amérique. Son goût particulier provient des graines de sésames qui sont grillées et que nous pouvons alors extraire l’huile. Contrairement à l’huile de sésame pure qui est alors beaucoup plus pâle et qui a un goût plus subtile et ce, simplement dû aux graines de sésames qui sont non grillées avant son extraction. L’extraction de l’huile se fait alors avec des graines blanches. Un goût subtile tout aussi délicieux que si on avait à priori grillées les graines!

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Recette de la semaine

Vinaigrette Asiatique

Donne: 1/2 tasse
Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients

5 cuillères à table de vinaigre de riz

2 cuillères à table de sauce soya

4 cuillères à table d’huile de sésame

3 cuillères à table de graines de sésames grillées

1/2 tasse d’eau

Coriandre comme garniture

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Étape 1

Mélanger tous les ingrédients et garnir avec la coriandre.

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Suggestions de dégustations

– Comme vinaigrette pour une salade asiatique ou simplement une salade de verdures.
– Comme marinade pour du Bœuf ou du poulet

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