Poulet Général Tao avec Sauce Aigre-Douce Noobox

Visionner la vidéo de cette recette au bas de la page.

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Le Poulet Général Tao est devenu un mets que tous les Québécois et Québécoises ont adopté et qui fait maintenant parti de la culture bien de chez nous! Imaginez ce met, authentiquement pas Québécois mais qu’on aime tellement qu’on en fait des recettes de poutine avec! Bien que ce mets ne figure pas sur le menu de nos Restaurants Noobox, nous vous proposons quand même une recette, version un peu plus allégée du traditionnel Poulet Général Tao; un peu différente et faite avec de la chapelure de Panko. Vous retrouverez le petit côté croustillant du poulet frit sans l’épaisse panure.. un peu moins calorique mais tout aussi délicieux et vraiment pleine de saveur.

La Sauce Aigre-Douce Noobox avec son goût sucré et aigre enrobe les morceaux de poulet frits merveilleusement et vous retrouverez le goût bien aimé de votre plat de Général Tao traditionnel. La Sauce Soya & aux Huîtres Noobox utilisée pour mariner les morceaux de poulet ajoute un peu de « punch » et de jus lorsque vous mordez dans ces pépites dorées.

N’hésitez surtout pas à commenter!

Poulet Général Tao avec Sauce Aigre-Douce Noobox 

Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Portion: 2-3 personnes

Ingrédients
300 g de poitrine de poulet désossées et coupées en morceaux
2 c. à table de Sauce Soya & aux Huître Noobox ou sauce soya régulière
1/4 tasse de fécule de maïs
1 tasse de chapelure de Panko
2 oeufs battus
1 c. à table d’huile de canola
1 ou 2 gousses d’ail hachés finement
1 c. à table de flocons de chilis broyés (optionnel)
1 tasse de Sauce Aigre-Douce Noobox
1/2 c. à table de graines de sésame grillées
Échalote et coriandre coupées finement pour garnir
1/2 tasse d’huile de canola pour frire

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Étape 1
Couper le poulet en morceaux et assaisonner avec la Sauce Soya & aux Huîtres Noobox.

Étape 2
Mélanger la fécule de maïs avec le poulet mariné.

Étape 3
Battre les oeufs et tremper les morceaux de poulet dedans.

Étape 4
Enrober les morceaux de poulet avec de la chapelure de panko. Réserver ce mélange.

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Étape 5
Chauffer 1/2 tasse d’huile de canola dans un poêlon. Lorsque l’huile est chaude, réduire le feu à moyen et faire frire vos morceaux de poulet. Lorsque vos morceaux de poulet sont dorés, sortir du feu et égoutter l’excès d’huile sur du papier essuie-tout.

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Étape 6
Dans un wok ou un poêlon anti-adhésif, chauffer 1 c. à table d’huile de canola. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer vos gousses d’ail émincés.

Étape 7
Ajouter la Sauce Aigre-Douce Noobox au wok. Si vous le désirez, ajouter les chilis broyés. Chauffer et bien mélanger avant d’ajouter vos morceaux de poulet au mélange de sauce.

Étape 8
Bien enrober les morceaux de poulet de la sauce et retirer du feu. Garnir de graines de sésame, d’échalote et de coriandre émincées. Servir avec du riz cuit à la vapeur et des légumes variés cuits à la vapeur ou bouillis (bok-choy, broccoli, etc.)

 

 

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Goûtez à la vie… Sentez le bonheur !

Bok Choy & Bœuf Sautés à la Sauce Arachide Thaïlandaise Noobox

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Cette semaine on fait un sauté de bok choy avec du bœuf avec une sauce onctueuse aux arachides de nos super restaurants Noobox! Encore une fois, on prône la simplicité dans la cuisine car nous savons que vous êtes tous très occupés. Alors, nous vous proposons un sauté qui se fait en un rien de temps que vous pouvez savourer sur un nid de riz cuit à la vapeur ou un nid de vermicelles de riz.

Bok Choy & Bœuf Sautés à la Sauce Arachide Thaïlandaise Noobox

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portion: 2 personnes

Ingrédients
Environ 120g d’émincé de bœuf
1 c. à table de poudre d’ail
2 tasses de bok choy
1 c. à table d’huile de canola
4 à 6 c. à table de Sauce Arachide Thaïlandaise Noobox
2 à 4 c. à table d’eau pour la cuisson au besoin (pour éviter l’épaississement de la sauce)
2 c. à table d’oignon frit comme garniture

Étape 1
Défaire vos bok choy et bien les laver à l’eau froide. Réserver.photo

Étape 2
Chauffer l’huile de canola dans un wok et faire cuire vos émincés de bœuf dans l’huile chaude pendant 1-2 minutes. Ajouter la poudre d’ail et faire sauter avec votre bœuf.

Étape 3
Ajouter immédiatement la sauce Arachide Thaï. Sauter pendant 1-2 minutes encore. Ne pas trop cuire la viande.

Étape 4
Ajouter vos bok choy dans le wok au mélange de bœuf et faire sauter le tout. Couvrir pendant une minute pour laisser cuire le bok choy. Ajouter l’eau au besoin et faire sauter pour un maximum de 2-3 minutes. Le bok choy doit être encore croquant. Il s’agit d’un sauté donc éviter de laisser le mélange mijoter.photo

Étape 5
Servir sur un nid de riz cuit à la vapeur ou un nid de vermicelles de riz. Garnir d’oignon frit avant de servir.

On vous souhaite bon appétit et ne soyez pas gêner de commenter ci-dessous!

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Goûtez à la vie… Sentez le bonheur !

Les Assaisonnements: Sauce aux Poissons

La Sauce aux Poissons

Appelé Nuoc-mâm en Vietnamien, la sauce aux poissons est faite à base de poissons fermentés dans une saumure. Habituellement, les anchois sont utilisés pour la fabrication de cette sauce. Avec un goût très prononcé et très salé, elle est souvent utilisée comme ingrédient dans plusieurs recettes. Cependant, avant d’utiliser la sauce de poisson comme assaisonnement, il vaut mieux la diluer. Comme condiment, on y ajoute du jus de citron, de l’eau, des flocons de chilis et de l’ail. On obtient alors, un goût beaucoup plus équilibré et des arômes plus doux à utiliser comme vinaigrette, comme sauce d’accompagnement et plus encore.

Pour les curieux qui désirent en savoir plus sur la fabrication du Nuoc-mâm, nous avons trouvé ceci pour vous:

Recette de la semaine

Trempette de sauce aux poissons

Donne: 1/2 tasse

Temps de preparation: 5 minutes

Ingrédients:

3 cuillères à table de sauce aux poissons

2 cuillières à thé de pâte de chili (Sambal Oelek) ou au goût

2 cuillère à table de jus de lime

4 cuillières à table de sucre

1/4 tasse d’eau

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Étape 1

Mélanger tout les ingrédients ensemble et conserver dans un con tenant hermétique.

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Suggestion de dégustation

– Riz

– Trempette pour rouleaux de printemps

– Sur du poulet, du boeuf, du poisson ou des fruits de mers

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Les Essentiels de la Cuisine Asiatique: Partie 1- Les Assaisonnements

La cuisine asiatique est tendance et peut même être qualifiée «d’attrayante» et pourquoi pas « mystérieuse » ? La majorité des gens aiment et consomment la cuisine asiatique à cause des arômes délectables des ingrédients qui se retrouvent dans les plats. Cependant, la préparation de ces plats si savoureux peut semer la confusion chez certaines personnes.

Pour ce blogue spécial, nous vous proposons une toute nouvelle aventure savoureuse à laquelle nous allons démystifier tous les éléments essentiels de l’art de cuisiner asiatique; question de vous faire vivre une aventure culinaire «asiatiquement» plus intéressante, voire alléchante et le tout agrémenter de recettes simples à concocter.

Ceci étant dit, l’aventure ne peut débuter sans vous divulguer les ingrédients fétiches que composent la cuisine orientale. Tous ces ingrédients sont communs autant dans la culture chinoise, thaïlandaise que vietnamienne.

Pour le mois d’octobre, nous vous présenterons les différentes variétés d’assaisonnements que l’on retrouve couramment dans la cuisine des différents pays d’Asie. Revenez-nous mardi prochain pour une toute première recette succulente. Nous vous invitons à venir cuisiner avec nous. C’est un rendez-vous à ne pas manquer !

 

Soupe Crevette

Les Assaisonnements: L’Huile de Sésame

L’Huile de Sésame

Avec un goût plus prononcé que les huiles Européennes ou Américaines, l’huile de sésames grillées se prête très bien à la cuisson de haute température. Celle-ci est idéale pour la cuisson au Wok, mais aussi pour la friture. Dans la cuisine chinoise, nous l’utilisons plutôt pour accentuer le goût d’un plat sauté. Au Japon, cette huile est utilisée dans la friture du fameux tempura. L’huile de sésame est de couleur beaucoup plus foncée que les huiles que nous connaissons en Amérique. Son goût particulier provient des graines de sésames qui sont grillées et que nous pouvons alors extraire l’huile. Contrairement à l’huile de sésame pure qui est alors beaucoup plus pâle et qui a un goût plus subtile et ce, simplement dû aux graines de sésames qui sont non grillées avant son extraction. L’extraction de l’huile se fait alors avec des graines blanches. Un goût subtile tout aussi délicieux que si on avait à priori grillées les graines!

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Recette de la semaine

Vinaigrette Asiatique

Donne: 1/2 tasse
Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients

5 cuillères à table de vinaigre de riz

2 cuillères à table de sauce soya

4 cuillères à table d’huile de sésame

3 cuillères à table de graines de sésames grillées

1/2 tasse d’eau

Coriandre comme garniture

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Étape 1

Mélanger tous les ingrédients et garnir avec la coriandre.

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Suggestions de dégustations

– Comme vinaigrette pour une salade asiatique ou simplement une salade de verdures.
– Comme marinade pour du Bœuf ou du poulet

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