Aubergines style Sichuan

IMG_4670Si vous aimez les aubergines, ceci est définitivement une recette pour vous. Simple et beaucoup moins grasse que le fameux plat d’aubergine servi dans les restaurants chinois et tout autant savoureux et sans arrière goût d’huile de cuisson… Vous allez comprendre lorsque vous allez y goûter !

Contrairement aux restaurants, on vous propose de sauter vos aubergines dans votre wok pour ensuite laisser le tout mijoter dans la sauce au lieu de pré-frire vos aubergines.

Aubergines style Sichuan

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portion: 2-3 personnes

Ingrédients
4 aubergines chinoises tranchées à la diagonale
1 gousse d’ail hachée finement (optionnel)
¼ d’un oignon rouge ou jaune trachée
1 tasse de tofu ferme coupé en cube
2 c. à table d’huile de canola
¼ tasse de Sauce Fèves Noires & Ail Noobox
1/3 de tasse de Sauce Aigre-Douce Noobox

NOTE : Assurez-vous d’avoir un couvercle pour votre wok ou poêlon

Étape 1
Laver et couper vos légumes

IMG_4595Étape 2
Chauffer l’huile de canola dans un wok ou poêlon à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude ajouter vos oignons tranchés et faites sauter pendant 1 minute.

IMG_4573Étape 3
Ajouter votre gousse d’ail émincé (optionnel) aux oignons et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés

Étape 4
Ajouter la Sauce Fèves Noires & Ail Noobox et bien mélanger avant d’ajouter les aubergines chinoises coupées au wok. Bien mélanger.

IMG_4610Étape 5
Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter la Sauce Aigre-Douce Noobox et les cubes de tofu. Bien mélanger encore une fois.

IMG_4613IMG_4621Étape 6
Baisser le feu à doux, mettre un couvercle sur votre wok et laisser le tout mijoter pour 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

IMG_4627Servez chaud et comme tout bon plat asiatique… servez ceci avec un bon riz cuit à la vapeur !

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POINT DE VENTE NOOBOX

Soupe Tériyaki & Nouilles aux Haricots de Mungo

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Une  recette vraiment santé à vous faire découvrir aujourd’hui et qui plaira beaucoup aux personnes « Vegan » avec des bons légumes et un bouillon chaud mais super rafraîchissant. Pour cette fabuleuse soupe, nous avions fait mijoté un bouillon aux légumes fait maison mais vous pouvez utiliser un bouillon acheté à l’épicerie sans aucun problème! Aucun artifice et tous pleins de bonnes choses… votre corps vous dira merci!

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas les nouilles faits à base d’haricots de mungo, ce sont des nouilles de couleur blanche, un peu comme les vermicelles de riz mais une fois cuites, elles deviennent un peu transparentes et sont plus texturées côté goût. Ces nouilles sont faits à base de pois, d’haricots de mungo et d’amidon de maïs. Une autre belle alternative pour les personnes végétaliennes et une autre option sans gluten et différente des populaires nouilles faîtes à base de riz.

Soupe Tériyaki & Nouilles aux Haricots de Mungo

Temps de préparation: 10 minutes
Temps pour tremper les nouilles : 60 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portion: 4 petites soupes en entrée ou 2 soupes repas

Ingrédients
1 tasse de bouillon de légume maison ou commercial
2 tasses d’eau froide
1 c. à thé de sel de mer (au goût)
2 c. à thé de Sauce Tériyaki Sucrée Noobox
1 tasse de tofu semi-ferme coupé en dés
½ tasse de champignons tranchés
½ tasse de bok choy coupé
½ tasse de maïs en canne égoutté
2 petits paquets de Nouilles aux Haricots de Mungo (environ 80gr à l’état sec)
Poivre au goût
Coriandre et échalotes coupées minces pour garnir

Étape 1
Dans un bol, tremper vos nouilles aux haricots de mungo dans de l’eau froide. Laisser tremper environ 60 minutes à température pièce.

Voici une photo de l’emballage des nouilles aux haricots de mungo. Vous pouvez les retrouver dans les épiceries asiatiques.
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Étape 2
Dans un chaudron, mettre vos 2 tasses d’eau froide avec votre bouillon de légumes et mettre sur feu élevé. Ajouter du sel au goût. Attendre que le tout bouille.

Étape 3
Lorsque prêtes, égoutter vos nouilles. Dans un bol de soupe, étaler vos nouilles égouttées, mettre vos cubes de tofu, ainsi que vos légumes par dessus les nouilles.photo

Étape 4
Arroser de la Sauce Tériyaki Sucrée avant de verser votre bouillon « Bouillant » dessus !

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Étape 5
Garnir d’échalotes et de coriandre fraîches et coupées minces. Poivrer au goût et servir immédiatement.photo

NOTES :
Si vous n’aimez pas vos légumes trop crus et les préférez assez cuits, vous pouvez alors mettre vos légumes dans le chaudron de bouillon à l’étape 2 et le laisser cuire un peu.

Vous arrosez alors seulement vos nouilles et vos cubes de tofu avec de la Sauce Tériyaki Noobox avant d’ajouter votre bouillon tout chaud rempli de légumes vitaminés.

Une recette toute fraîche et en même temps toute chaude pour la saison froide! De quoi faire saliver même les non « Vegan »!

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Soupe Tom Yum Thaï à la Noobox

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À l’approche de l’automne, une des plus belle saison par son paysage des plus coloré, on s’en est inspiré pour vous offrir des merveilleuses recettes que vous pouvez savourer dans le confort de votre chez soi. L’automne est une saison des plus colorée, une saison qu’on qualifierait « d’épicée » car nous sommes entourés de magnifiques arômes d’épices qui rehaussent un peu plus les saveurs de nos plats et qui donnent un peu de chaleur à nos bedons et ce, en préparation pour l’hiver. C’est aussi le temps de transition du chaud au froid mais en cuisine, c’est du froid au chaud!

Ce qu’on aime vraiment de l’automne, c’est bien évidemment le fait qu’on peut maintenant allumer un feu de foyer doux et de savourer une boisson chaude ou une soupe épicée, oui oui épicée!!! On vous mijote aujourd’hui une recette très populaire de soupe Tom Yum Thaïlandaise. On en connait qui aimerait beaucoup pouvoir concocter une recette de soupe Tom Yum aussi simple que la nôtre… et c’est tellement possible maintenant! Sérieusement avec notre sauce Chili, Basilic et Citronnelle Noobox, la base est déjà là et il ne vous suffit que d’ajouter quelques ingrédients frais et voilà!!! Vous avez une soupe Tom Yum savoureusement Thaïlandaise à la Noobox!

Cette recette est une de nos meilleures recettes jusqu’à date et nous sommes vraiment fiers de la partager avec vous! Ce bouillon de soupe Tom Yum sera bientôt disponible dans tous les restaurants Noobox comme entrée ou Soupe Repas, demandez à l’essayer à partir du mois d’Octobre 2014. À suivre…

Soupe Tom Yum Thaï à la Noobox

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Portion: 4

Ingrédients
1/3 tasse de tomate coupée en quartier ou plus petit
1/3 tasse de morceaux d’ananas frais ou congelé
1/3 tasse de champignons blancs tranchés
1/3 tasse de courges tranchées en rondelle ou plus petit
Quelques feuilles de basilic Thaï (au goût)
½ tasse de tofu semi-ferme coupé en cube ou du poulet ou des crevettes
Échalotes coupées finement pour garnir
Coriandre fraîche coupée finement pour garnir

Bouillon :
4 tasses d’eau froide
1 c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de sucre
2 c. à table de sauce Chili, basilic & Citronnelle Noobox
2 c. à table de concentré de tamarin
2 c. à thé de pâte de tomate
Poivre de cayenne au goût

Étape 1

Laver, préparer et couper tous les légumes et l’ananas, ainsi que les herbes fraîches. Réserver.

 

Étape 2  

Sortir le tofu de son emballage, bien égoutter et éponger avec du papier essuie-tout. Couper en dés selon la dimension désirée. Réserver.

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Étape 3

Dans une marmite, mettre l’eau froide et porter à ébullition. Lorsque l’eau bouille, baisser le feu avant d’ajouter les ingrédients pour le bouillon (voir liste ci-dessus). Bien mélanger pour dissoudre la pâte de tomate.

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Étape 4

Une fois la pâte de tomate bien dissoute, ajouter les moreaux de tomate et les ananas. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

 

Étape 5

Ajouter les cubes de tofu, les courges et les champignons tranchées ainsi que les feuilles de basilic. Laisser mijoter un bon 10-15 minutes.

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Servir avec de la coriandre fraîche, des échalotes coupées minces et un quartier de lime. À déguster avec un bon riz basmati ou simple riz cuit à la vapeur. Épicé au goût en utilisant du poivre de cayenne. photo 5

Vous pouvez doubler la quantité de cette recette et congeler le reste du bouillon et de le consommer lors d’un autre repas à la Thaïlandaise. Vous n’avez qu’à mettre le bouillon congelé directement dans une marmite et le porter à ébullition avant d’y mettre vos légumes. Soyez créatifs et ajoutez des légumes de saison, d’autres types de protéines et même remplacer le riz par des nouilles.

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Recette Coup de Cœur de l’Été : Tofu Emballé dans une Feuille Boston

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Depuis quelques temps, on vous propose des recettes délicieuses à faire avec nos sauces gourmandes et plusieurs d’entre vous ont partagé nos recettes que nous affolons beaucoup. Merci beaucoup de propager votre amour pour la bonne bouffe!

Cette semaine, on a décidé de mettre le tofu en vedette. Le tofu est non seulement une bonne source de protéine végétarienne, mais aussi un bon véhicule de saveur. Cette protéine végétale tellement savoureuse en texture se marie à n’importe quoi mais vraiment n’importe quoi!

Pour cette recette, nous allons utiliser du tofu ferme que nous allons émietter pour ensuite le mélanger avec de la sauce Noobox. Vous pouvez utiliser n’importe quelle sauce pour cette recette. Pour une recette végétalienne, utilisez soit la sauce Tériyaki Sucrée ou la sauce Aigre-Douce Noobox.

Un peu dans le style d’un Taco Mexicain, nous emballons le tofu dans une feuille de laitue boston et le garnissons avec un peu d’oignon vert, de Relish de Concombre à la sauce Aigre Douce Noobox ou pourquoi pas de la guacamole? Tout simplement une recette coup de cœur pour cet été!

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Tofu Emballé dans Une Feuille de Boston : Notre Coup Cœur de l’été!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portion: 2 personnes

Ingrédients
¼ d’un oignon
1 tasse de tofu ferme, émietté
4 feuilles de laitue Boston
1 c. à table d’huile de canola
3-4 c. à table de la sauce Noobox de votre choix
½ lime
1 c. à table d’oignon vert, finement coupé
1-2 c. à table de relish Aigre Douce Noobox (optionnel)
½ avocat (optionnel)
Sel et poivre (optionnel)

Étape 1
Émietter votre tofu dans un bol et couper votre oignon finement.

Étape 2
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faire cuire votre oignon jusqu’à ce qu’il devient translucide; environ 1-2 minutes.

Étape 3
Faire revenir le tofu émiétté avec l’oignon et ajouter la sauce Noobox de votre choix et cuire pour environ 5 minutes. Le tofu prendra la couleur de la sauce ainsi que toutes les saveurs. Enlever du feu et laisser refroidir pendant 1 minute.

Étape 4

Bien séparer et laver vos feuilles de laitue Boston. Mettre de côté pour servir.

Étape 5
Garnir vos feuilles de laitue Boston avec le mélange de tofu. Ajouter des oignons verts coupés finement, de la guacamole (en option) ou de la relish Aigre Douce Noobox.

Optionel:
Utiliser votre avocat pour faire de la guacamole maison en suivant les simples étapes suivantes. Varier vos ingrédients pour des goûts différents.

Couper votre avocat en deux et en sortir la chair. Retirer la chair d’avocat pour en former une purée. Y ajouter le jus de lime. Continuer de bien mélanger et écraser. Salé et poivré au goût. Vous pouvez aussi ajouter de la tomate coupée finement en dés et pourquoi pas un peu de Tabasco pour relever le tout?

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Prochaine recette alléchante de l’été? Ce sera une surprise… d’ici là continuez à profiter du beau temps chaud et humide!

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